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      タグ:ラーメン


      ラーメン > 新潟県のラーメン > 燕三条背脂ラーメン 燕三条背脂ラーメン(つばめさんじょうせあぶらラーメン)とは、新潟県県央地域(燕市・三条)のご当地ラーメン。発祥の新潟県燕市や隣接する三条を中心として広まっているため、燕三条系と呼ばれている:188。 新潟県県央地域における背脂ラーメン
      11キロバイト (1,331 語) - 2022年7月3日 (日) 05:08


      👉燕三条背脂ラーメン(つばめさんじょうせあぶらラーメン)
      新潟県県央地域(燕市・三条市)のご当地ラーメン。
      発祥の新潟県燕市や隣接する三条市を中心として広まっているため、燕三条系と呼ばれている。
      新潟県県央地域における背脂ラーメンは、1934年(昭和7年)に福来亭の前身となる屋台を浙江省出身の徐昌星が燕町(当時)で開業したのが発祥とされている。
      昭和30年前後に、徐は洋食器産業の工員の出前のラーメンについて、工員達の要望で味を濃くした上でバランスを考えて豚の脂を加え、さらに出前しても麺が伸びにくいように、小麦粉の原料を中力粉から強力粉に変え、麺を極太にした。
      出前をしてもスープが冷めないように蓋をするかのように大量に背脂が入れられる。
      麺はうどんのような極太麺。
      煮干しなどの魚介類の出汁が効いた、濃口醤油のスープに、豚の背脂が表面を覆っているのが特徴。
      具としては長ネギではなく玉ネギが用いられることが多い。
      名称にはぶれがあり、燕三条背脂ラーメンのほか、燕三条系ラーメン(つばめさんじょうけいラーメン)、燕背脂ラーメン(つばめせあぶらラーメン)とも紹介されている。
      単に背脂ラーメンや燕系ラーメンと呼ばれることもある。

      石神秀幸による新潟四大ラーメンの分類では燕三条流背脂ラーメンまたは燕三条背脂ラーメンとして紹介されている。
      また、大崎裕史は、著書で新潟の四大ご当地ラーメンの背脂系として紹介している。  


      【【ソウルフード】『燕市背脂ラーメン』】の続きを読む


      》》》》》冷やしラーメン??

      人気漫画家吉田戦車先生(58歳)が、自身の公式Twitterにて奇抜なインスタントラーメンの食べ方を掲載し、多くの人たちが衝撃を受けています。

      『サッポロ一番 塩らーめん』を冷水で仕上げる

      サンヨー食品のインスタントラーメンサッポロ一番らーめん』を冷水で仕上げ、ぬるくして食べるのだそうです。その名も「ぬるラーメン」。以下は、吉田戦車先生のTwitterコメントです。

      吉田戦車先生のTwitterコメント

      「昼はサッポロ一番塩を少なめの水で煮て、冷凍野菜と冷水を入れて仕上げる「ぬるラーメン」にした」

      『サッポロ一番 塩らーめん』を冷たくして食べる

      夏、冷たい食べ物がおいしい季節ですが、『サッポロ一番らーめん』を冷たくして食べるという発想はなかった……。という人が多かったようで、多くの人が驚いています。

      レシピを考えている中の人がいる?

      しかし、吉田戦車先生はしっかり考えて調理しているようにも思われます。冷凍野菜を使用することで、必然的に冷たいラーメンに仕上がります。漫画も天才ですが、調理の発想も天才なのかも!? それともレシピを考えている中の人がいるのでしょうか。


      ※冒頭画像はフリー素材サイト『写真AC』よりラーメンイメージ

      (執筆者: クドウ@地球食べ歩き)

      人気漫画家・吉田戦車先生の「サッポロ一番ぬるラーメン」が衝撃的


      (出典 news.nicovideo.jp)

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      👉2022年7月15日~8月31日【期間限定】お子さまラーメン半額フェア 

      ◆魁力屋のこだわり

      醤油に、とことんこだわる
      大豆の旨味を引き出すことにこだわりぬいた特製醤油。
      スープの旨味や香りを最大限に引き立てるために試行錯誤を繰り返し完成した自信作を使用しております。

      ◆麺に、こだわる

      数百種類の中から厳選した小麦粉を使った、魁力屋特製の低加水麺。
      角刃24番で切り出した中細麺、決まった温度と湿度で熟成させることにより、スープとのバランスが絶妙な、のど越しの良い麺に仕上がります。


       京都北白川ラーメン魁力屋にて、通常税込209円のお子さまラーメンが、半額の税込104円になる「お子さまラーメン半額フェア」が開催されています。7月15日8月31日の期間限定で、一部店舗を除き実施されます。

      【その他の画像・さらに詳しい元の記事はこちら】

       今回のフェアでは、ラーメン(並)または(大)を注文すると「お子さまラーメン」が半額に。お子さまラーメンはあっさりとした醤油味で、子どもが好きなコーンナルトに、青ねぎがトッピングおもちゃまたはお菓子付きで、12才以下限定となっています。

       魁力屋では、期間限定商品として「冷麺(西日本エリア)」、「冷やし中華(東日本エリア)」や「淡麗塩雲吞麺(たんれいしおわんたんめん)」を販売中。

       また、来店した際に店内飲食とテイクアウトで利用できる、発行から1か月有効の「お好きなラーメン100円割引券」が配布されています。

      情報提供:株式会社魁力屋

      魁力屋が「お子さまラーメン半額フェア」を期間限定で開催 8月31日まで


      (出典 news.nicovideo.jp)

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      ラーメン」であるともいわれている。ブラジルでは清食品はMiojo(明星)商標を獲得しているが、Miojoはインスタントラーメンの代名詞的な呼び名ともなっている。 後述「#呼称変遷」も参照。 中華人民共和国や台湾(中華民国)では、日本ラーメン式拉麺(式拉麵/
      91キロバイト (8,965 語) - 2022年7月7日 (木) 19:36


      2007年(平成19年)に設立され、東京都中央区日本橋本町に事務局を置く一般社団法人・日本ラーメン協会(Nippon Ramen Association)が制定。

      今日7月11日は「7」を「レンゲ」に、「11」を「箸」に見立てたことと、ラーメンを最初に食べた人物とされる水戸藩主・徳川光圀(水戸黄門、1628~1701年)の誕生日から。

      ラーメン産業の振興・発展とともに、日本独自のラーメン文化を支えることが目的。記念日は2017年(平成29年)に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。

      【今日7月11日は『ラーメンの日』】の続きを読む



      スタミナラーメンは、埼玉県さいたま市の北浦和駅近くに所在する中華料理店「娘々」(にゃんにゃん)、大宮駅近くの「漫々亭」(まんまんてい)や、その姉妹店で出されるラーメンの一品。

      1970年代半ば、大宮市にある矢島商事が経営する、今はなき大宮駅西口前の「漫々亭」で誕生したメニュー。

      ベースは一般的な細麺の醤油ラーメン。具に、豚の挽肉とニラ、玉ねぎなどを炒め、にんにく・生姜を効かせ、醤油と豆板醤で味付け、片栗粉でとろみをつけた辛味のあんかけをのせたラーメンとなっている。
      あんかけは豆腐抜きの麻婆豆腐に似る。

      元々は麻婆麺(マーボメン)から試行錯誤の末にできた一品である。

      元々浦和市の娘々(1980年前)には、焼きそば・タンメンなどしかなかった。

      しかし完成したスタミナラーメンの人気がテレビの紹介によって広まると、一気に看板メニューとなった。

      その頃は浦和駅近くの中心街にあったほぼ常に行列ができる店と、北浦和駅東口の目抜き道路に面する店が、道路の拡幅工事などで移転、ここで働いていた従業員が暖簾分けをする形で、さいたま市内各地に新しい店が次々と誕生している。

      比較的値段が安いため地域の中学生や高校生に人気があり、特に、北浦和駅にある二店(一店は平成20年7月31日で閉店)は県立浦和高校の通学路に位置し値段も安めとなっているため、同校生徒の利用は多い。

      スタミナラーメン(通称:スタミナ)から派生したメニューに、同じあんかけがライスにのったスタカレー(スタミナカレーの略称が正式名となる)がある。

      また、その進化形であんかけチャーハンなる裏メニューもある。店舗によっては、汁なしのスタミナラーメンを冷しスタミナと称して、メニューに加えている。

      さいたま市観光国際協会が、さいたま市のソウルフード、B級グルメとして宣伝している。



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